Libros de cocina recomendados

Libros de cocina recomendados

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Tanto si eres un maestro de la cocina del nivel de Chopped como si te estás iniciando en el mundo de la creación de tus propias delicias culinarias, tenemos un libro de cocina o dos para ti. Un buen libro de cocina puede ayudarle a preparar platos magníficos y deliciosos (o ser un regalo perfecto para los amantes de la cocina). Es posible que reconozcas algunas versiones actualizadas de viejos platos favoritos de la cocina de tu madre o incluso de tu abuela. Nos referimos a Joy of Cooking y a Mastering the Art of French Cooking, que seguro que no puedes resistirte a leer en la icónica voz de Julia Child. Pero también hemos incluido algunas opciones nuevas y emocionantes para que crear cualquier plato sea un juego de niños. Algunos de ellos cuentan con impresionantes fotografías de alimentos que son un festín tanto para los ojos como para el estómago, mientras que otros son más utilitarios para cuando sólo necesitas tener la cena en la mesa antes de que los niños se amotinen. Incluso tenemos una opción de libro de cocina de la olla instantánea, para aquellos que quieran utilizar la herramienta de cocina de moda para crear comidas fantásticas, rápidamente. Un buen libro de cocina también es un excelente regalo para cualquier persona (u ocasión). Todavía conservo el ejemplar de Joy que me regaló mi madre cuando me gradué en la universidad, y es probablemente el regalo más útil que he recibido. Añade unos cuantos a tu cesta de la compra hoy mismo.

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» Si hay un libro que todo el mundo debería conseguir es este. Explica cómo funciona la cocina y te da la libertad de crear tus propias cosas, de saber cuándo las cosas van mal, y hace referencias a los libros de otras personas. Es un verdadero escritor científico maravilloso y no es aburrido».

Cada año se publican cientos de nuevos libros de cocina, pero ¿cuáles son los mejores libros de cocina que se han escrito, aquellos a los que los propios cocineros y chefs recurren una y otra vez? A lo largo de los años, hemos pedido a muchos de nuestros escritores de cocina favoritos que nos recomienden sus propios libros de recetas preferidos, libros que han superado la prueba del tiempo.

Hemos pedido a algunos de los mejores cocineros del mundo que nos recomienden sus libros de recetas, como Nigel Slater, Yotam Ottolenghi, Mary Berry, Ruth Rogers y Ruth Reichl. El experto en barbacoas Steven Raichlen y el crítico gastronómico británico Giles Coren también nos han recomendado libros.

También puede buscar libros de cocina por países/nacionales, incluidos los mejores libros de cocina griega, persa, francesa, italiana y americana. Tanto si quiere hacer una tarta o un pastel, como si quiere organizar una barbacoa, profundizar en la cocina francesa o probar las tapas por primera vez, a continuación podrá encontrar el libro de cocina que busca.

los mejores libros de cocina 2020

Para mí, no hay mejor regalo para dar o recibir que un gran libro de cocina. Un libro de cocina con hermosas fotos, relatos detallados y recetas infalibles puede alimentar la imaginación, transportar a la persona regalada a otra ciudad o país e inspirarla a ser creativa en la cocina. Hay libros de cocina que se adaptan a todo tipo de cocineros, ya sean principiantes o expertos, y que satisfacen todos los intereses, desde libros de cocina de programas de televisión hasta tomos completos sobre la ciencia de la cocina.  Cada año, cientos de nuevos libros de cocina llegan a las estanterías de las librerías. Aquí están nuestros libros de cocina favoritos, nuevos y antiguos, para regalar este año.

«La nueva cocina nativa», de Freddie Bitsoie y James O. Fraioli, disponible en Amazon, 40 dólares Antes de que otras culturas y sus cocinas llegaran a Norteamérica, los indígenas cocinaban con ingredientes accesibles. En «New Native Kitchen», que saldrá a la venta en noviembre de 2021, Freddie Bitsoie y James O. Fraioli exploran las recetas de los indígenas americanos de costa a costa, como el chile de bisonte con chocolate y las chuletas de cerdo dulces con nopal. Bitsoie fue el chef ejecutivo de Mitsitam Native Foods Café en el Museo Nacional del Indio Americano del Smithsonian y es miembro de la nación navajo, y el chef James O. Fraioli es un ganador del premio James Beard.

libros de cocina clásicos

Tengo muchos libros de cocina y los atesoro todos, desde mis polvorientos tomos encuadernados en cuero escritos para amas de casa del siglo XIX hasta mi monografía italiana de bolsillo sobre la cocina de los callos*. Puede que yo tenga un ejemplar de Apicius (y puede que una vez dejara pudrirse tripas de pescado en un tejado de Nueva York durante ocho meses en un intento descabellado de hacer garum), pero eso no significa que todo el mundo deba hacerlo.

Esta es, pues, una lista de los que considero los libros de cocina más esenciales, los que toda biblioteca debería incluir. Eso no significa que sean todos mis libros de cocina favoritos, aunque muchos de ellos lo son. Más bien, estos son los primeros a los que recurro cuando tengo una pregunta sobre una cocina, una técnica o una receta en particular. Suelen ser los más completos y me sirven de punto de partida antes de sumergirme en obras cada vez más especializadas.

Después, recurro a fuentes monográficas para aprender aún más. Puede que acabe aprendiendo más de esas fuentes especializadas, pero Hazan prepara el terreno de forma fiable y autorizada. Su libro es esencial para cualquier persona interesada en la cocina italiana; los demás son sólo para los que queremos profundizar.

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