Sofrito de tomate thermomix

Sofrito de tomate thermomix

Salsa sofrito

Nombre de la receta:    Sofrito (2 versiones)Raciones:    200g (pequeño), 600g (grande)Ingredientes: para la versión pequeña50g de aceite de oliva virgen extra150g de cebollas1 diente de ajoPreparación: para la versión pequeñaPase todos los ingredientes en el Varoma 2 segundos / Velocidad 4Luego 5 minutos / Temp. Varoma / Velocidad 1Si quiere que los ingredientes se piquen muy finos, utilice la Velocidad 4-5Ingredientes: para la versión grande100g de aceite de oliva virgen extra300g de cebollas2 dientes de ajo3 puerros (sólo la parte blanca)3 tomates maduros o 200g de tomates troceadosPreparación: para la versión grandePase todos los ingredientes en los 4 segundos / Velocidad 5Después 10 minutos / Temp. Varoma / Velocidad 1Si quiere que los ingredientes se piquen muy finos, procese 15 segundos / Velocidad 6 Origen:    Esta es una traducción de una receta de Thermomix TM31 Imprescindible para tu cocina que es el libro que se suministra con los TMX españoles.

Ajo

El sofrito es una salsa de tomate básica común en las cocinas mediterránea, caribeña e hispana. Dada la infinidad de variaciones de la salsa, cada cocinero de estas regiones tendrá una versión diferente, una forma favorita de utilizarla y un ingrediente secreto que hace que su sofrito sea el mejor del mundo.

Nuestra receta de sofrito español cocina suavemente los ingredientes para suavizar la acidez de los tomates y crear una mezcla perfecta de sabor. Duplique las cantidades, enfríelas, refrigérelas hasta 5 días y congele el resto en una bandeja de cubitos de hielo para poder utilizarlo como «caldo» vegetal para dar sabor a cualquier plato salado.

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La salsa de sofrito es picante

Se pueden utilizar tomates frescos, pero deben ser muy rojos y maduros. Hazles un corte y escurre todo el líquido, presionándolos con las manos. Tendrás que triturarlos muy bien a Velocidad 6-7, hasta que tengas un puré. Sácalas y resérvalas para añadirlas al sofrito una vez hecho, ya que si se mezclan, perderán su bonito color rojo.

Si, una vez terminada la cocción de toda la salsa, quieres triturar más los tomates, no lo hagas mientras la salsa está caliente. Espere a que se enfríe un poco y triture a velocidad 7, pero recuerde que de este modo obtendrá un color más anaranjado.

Culantro

El sofrito es una salsa de tomate básica común en las cocinas mediterránea, caribeña e hispana. Dada la infinidad de variaciones de la salsa, cada cocinero de estas regiones tendrá una versión diferente, una forma favorita de utilizarla y un ingrediente secreto que hace que su sofrito sea el mejor del mundo.

Nuestra receta de sofrito español cocina suavemente los ingredientes para suavizar la acidez de los tomates y crear una mezcla perfecta de sabor. Duplique las cantidades, enfríelas, refrigérelas hasta 5 días y congele el resto en una bandeja de cubitos de hielo para poder utilizarlo como «caldo» vegetal para dar sabor a cualquier plato salado.

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