Recetas de pollo en trozos

Recetas de pollo en trozos

Marinado de trozos de pollo asado

He estado haciendo estos muslos de pollo a la sartén y muslos de pollo italiano a la sartén al menos una vez al mes desde que los hice por primera vez hace varios años.  Las recetas son muy fáciles y a toda mi familia le encanta el pollo frito. (¿A quién no le gusta?)
Literalmente, acabas de regalarte una hora para tirarte en el sofá, leer un libro, ver un programa y, en general, ignorar todo lo demás; mientras el pollo chisporrotea en el horno y llena la casa de deliciosos olores.
Este Pollo Crujiente al Horno engañará a todo el mundo haciéndole creer que estás cocinando activamente la cena. Me doy cuenta de que casi suena demasiado bueno para ser verdad, pero el pollo es realmente increíble sin necesidad de nada extra.
La Sopa China de Carne y Brócoli de The Food Charlatan se prepara en minutos y este Pollo Ranchero con Patatas de Taste and Tell es un favorito de los niños que requiere poco más que cortar las patatas.

Recetas para trozos de pollo cortados

Para una comida familiar sencilla, corta un pollo entero (o cómpralo precortado en el supermercado) y hornéalo mientras preparas las guarniciones. Un rápido rebozado en harina sazonada y una inmersión en mantequilla derretida dan a la carne un buen sabor y a la piel un agradable crujido.
La distinción entre asar un pollo entero y hornear trozos de pollo es importante para esta receta. Con un pollo asado, lo que se busca es elevar el ave tanto como sea posible utilizando una bandeja de asar con una rejilla. De esta manera, el aire caliente y seco del horno lo cocina, produciendo una hermosa piel crujiente mientras la carne se mantiene jugosa.
Como el pollo está cortado y los trozos se colocan planos en una fuente de horno, la fuente conduce el calor directamente a la mitad inferior del pollo, que es diferente al aire. La grasa que chisporrotea en la parte inferior hace que el pollo esté maravillosamente crujiente por debajo. El pollo al horno también se cocina a una temperatura más baja para que la carne esté deliciosamente húmeda. Por lo tanto, un pollo preparado de esta manera está a medio camino entre el asado y el estofado.

Trozos de pollo asado con verduras

Normalmente compramos pollos enteros y los troceamos nosotros mismos o dejamos que el carnicero lo haga por nosotros. Así es más barato y conseguimos menudencias para la salsa. Puedes hacer eso o simplemente utilizar un paquete de las piezas de pollo que quieras: haz pechugas de pollo al horno para la carne blanca, y muslos y patas de pollo al horno para la oscura.
Si has comprado un pollo entero para empezar, es posible que el pollo venga con el cuello y las mollejas (a menudo en papel en la cavidad del pollo). Utiliza la espalda del pollo y estos menudillos para hacer caldo para la salsa.
Pica un poco el lomo y pon el lomo, la molleja y el cuello en una cacerola pequeña y cúbrelos con agua por medio centímetro más o menos. Poner a fuego lento y dejar cocer mientras se hornea el pollo. A continuación, cuele y utilice el caldo para hacer una salsa rica en sabor.
Esta receta funciona mejor con el pollo con la piel ON. Incluso si tiene la intención de comer el pollo al horno sin la piel, deje la piel para el horneado porque evita que los trozos de pollo se sequen mientras se hornean.
Mi madre preparaba este pollo al horno al menos una vez al mes cuando yo crecía, ¡y todavía lo hace! Está muy bueno con su arroz a la española y un poco de chutney de mango al lado. También nos encanta servirlo con una ensalada de lechuga de jardín y un poco de brócoli al vapor.

Trozos de pollo asados lentamente

Para una comida familiar sencilla, corta un pollo entero (o cómpralo precortado en el supermercado) y hornéalo mientras preparas las guarniciones. Pasarlo rápidamente por harina sazonada y luego sumergirlo en mantequilla derretida le da a la carne un buen sabor y a la piel un agradable crujido.
La distinción entre asar un pollo entero y hornear trozos de pollo es importante para esta receta. Con un pollo asado, lo que se busca es elevar el ave tanto como sea posible utilizando una bandeja de asar con una rejilla. De esta manera, el aire caliente y seco del horno lo cocina, produciendo una hermosa piel crujiente mientras la carne se mantiene jugosa.
Como el pollo está cortado y los trozos se colocan planos en una fuente de horno, la fuente conduce el calor directamente a la mitad inferior del pollo, que es diferente al aire. La grasa que chisporrotea en la parte inferior hace que el pollo esté maravillosamente crujiente por debajo. El pollo al horno también se cocina a una temperatura más baja para que la carne esté deliciosamente húmeda. Por lo tanto, un pollo preparado de esta manera está a medio camino entre el asado y el estofado.

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