Receta txipirones en su tinta

Receta txipirones en su tinta

Beneficios de la tinta de calamar

Según todos los sitios web y revistas estadounidenses, debería estar pasando estos días pensando en tartas y salsa de arándanos, en regalos de lujo en oferta para mis listas de vacaciones. Pero no es así. Sigo pensando en gambas dulces y saladas del tamaño de la uña del pulgar,

Vale, me doy cuenta de que muchos por ahí no son fans de los calamares (y también me doy cuenta de que mi foto un tanto turbia probablemente no ayude a la causa). Los calamares son, a falta de una palabra mejor, una especie de oogio. Es difícil ver esos tentáculos sin imaginárselos envolviendo los tobillos (¿o soy sólo yo?), y el negro azabache no es, en general, un color apetecible cuando se trata de salsas (o, en realidad, de cualquier alimento más allá de las aceitunas y el caviar). Pero a pesar de sus desventajas estéticas, este es un plato increíble.

He oído decir que los calamares deben cocinarse en dos minutos o en dos horas. Hay algo de verdad en esto: una vuelta rápida en la sartén deja los calamares tiernos, pero si se cocinan más de unos minutos se endurecen hasta alcanzar una consistencia gomosa poco apetecible. Si se quiere que vuelvan a ser un manjar masticable, hay que guisarlos durante mucho tiempo hasta que se ablanden de nuevo. Esta receta tradicional adopta el punto de vista largo, que no sólo ablanda los calamares, sino que profundiza el sabor de la salsa oscura y salada. Y aunque la foto de los calamares carece de la majestuosidad de mis otras fotos del País Vasco, capta el mismo espíritu: un enfoque sencillo y poco exigente de algunos de los mejores ingredientes de la vida.

Receta de calamares de tinta negra

¡Alerta! ¡Alerta! ¡No quieres perderte este post! ¡Nunca has probado nada igual! Ven aquí, mira las fotos y la receta y dime que no quieres cocinar esto… ¡Casi lloro cuando los probé!

Los chipirones son calamares pequeños (de 5 a 6 centímetros de tamaño), estos se pescaban en la playa y tenían un buen precio. ¡Mi pescadero es super! La mejor época para conseguirlos de este tamaño es julio, agosto y principios de septiembre. Cuando llega octubre adquieren su tamaño adulto.

Te diré por qué. Los chipirones normalmente se rellenan con sus propias patas, pero estos eran tan pequeños que no pude hacerlo. Los ingredientes de la receta son los que pide la receta tradicional excepto el caldo de pescado. Así que vamos a llamarlo Chipirones en su tinta v.2.

Los vascos tienen fantásticas recetas de marisco. Se puede tomar como tapa con una buena copa de vino o como plato principal. La elaboración de la receta es para edades de parvulario; el único paso difícil aquí es limpiar los chipirones. Tómate tu tiempo, pon la radio, toma una copa de vino mientras cocinas y seduce a tu hombre/mujer empezando por su estómago.

Salsa de tinta de calamar sabor

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Los chipirones son calamares pequeños (de 5 a 6 centímetros de tamaño), estos se pescaban en la playa y tenían un buen precio. ¡Mi pescadero es super! La mejor época para conseguirlos de este tamaño es julio, agosto y principios de septiembre. Cuando llega octubre adquieren su tamaño adulto.

Te diré por qué. Los chipirones normalmente se rellenan con sus propias patas, pero estos eran tan pequeños que no pude hacerlo. Los ingredientes de la receta son los que pide la receta tradicional excepto el caldo de pescado. Así que vamos a llamarlo Chipirones en su tinta v.2.

Los vascos tienen fantásticas recetas de marisco. Se puede tomar como tapa con una buena copa de vino o como plato principal. La elaboración de la receta es para edades de parvulario; el único paso difícil aquí es limpiar los chipirones. Tómate tu tiempo, pon la radio, toma una copa de vino mientras cocinas y seduce a tu hombre/mujer empezando por su estómago.

Calamares en lata de tinta

En este espectacular plato italiano llamado spaghetti al nero di seppia, los tiernos calamares frescos se cocinan en una salsa que contiene su propia tinta. Esto añade a la salsa un sabor marino ácido y un profundo brillo negro.  Lo más probable es que haya que ir a una pescadería que tenga pescado muy fresco para conseguir los calamares, pero el viaje merece la pena.

Por supuesto, existe la pasta de tinta de calamar, en la que la tinta de calamar se mezcla con la masa para que la propia pasta sea de color negro intenso. Sin embargo, se trata de un plato completamente diferente. En esta receta, los espaguetis normales se mezclan con una salsa picante hecha de tinta de calamar, vino blanco, pasta de tomate y calamar. Es delicioso y definitivamente una aventura culinaria.

Un vino blanco sería un excelente maridaje para este plato; incluso se puede disfrutar del resto del vino con el que se ha cocinado. Un Lugana podría estar bien, y un Chardonnay es otra opción digna y fácil de conseguir. Sirva esta pasta de calamares con una ensalada verde fresca y alimonada y pan crujiente.

Aunque algunos afirman que los calamares son un tipo específico de calamar, no hay ninguna diferencia técnica entre el calamar y los calamares. Calamari es simplemente el nombre culinario de los calamares, similar al de vaca y ternera o ciervo y venado.

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