Receta de conejo en escabeche

Receta de conejo en escabeche

recetas de conejo húngaro

Ir al contenido Cerrar Menú TweetNada mejor que un sabroso plato caliente para este invierno. En esta ocasión, publicamos la receta del conejo en escabeche, una de las perlas gastronómicas del Sur, elegida por locales y turistas. Ingredientes 1 conejo grande en rodajas 2 cebollas grandes cortadas por la mitad 4 zanahorias cortadas en rodajas 2 puerros 5 hojas de laurel 1 limón en rodajas Perejil picado al gusto Aceite 50 cc. 1 cabeza de ajos 1 cucharada de pimienta negra en grano 1 cebolleta en trozos pequeños Vinagre Sal al gusto Preparación Poner

cómo preparar un guiso de conejo

En el continente, el conejo se considera nutritivo y apetecible. En el Reino Unido somos más reticentes, ya que recordamos la infancia de las mascotas y el conejo de Pascua. Los conejos suelen venderse enteros, desollados y eviscerados; si no puede vencer su aprensión, pida al carnicero que le ensamble uno. Las articulaciones del conejo incluyen los lomos, las patas, las costillas, el vientre, el cuello, la paleta y la silla, y los riñones son deliciosos. Si se prefiere, el conejo silvestre puede remojarse en agua fría durante 3 horas para blanquear la carne.
Hay que buscar conejos gordos y rosados que huelan bien y sean frescos. Si el conejo tiene la cabeza puesta, compruebe los ojos: deben ser brillantes y claros. Deben evitarse los conejos con la carne magullada o muy dañada por los perdigones de plomo; esta carne tendrá un sabor amargo desagradable. Si los conejos todavía tienen los riñones, compruebe que tienen una buena cantidad de grasa blanca alrededor – esto indica que es un conejo joven y sano que ha tenido mucha comida a lo largo de su vida.La RSPCA y otras organizaciones han estado presionando recientemente para concienciar sobre el trato inhumano de algunos conejos de granja, que es un problema cada vez más común en este país. Pregunte a su carnicero o guardabosques sobre la procedencia del conejo: si es de granja, asegúrese de averiguar dónde y en qué condiciones se ha criado, y compre sólo conejo del Reino Unido. Por otro lado, los conejos silvestres tienen un estilo de vida completamente libre, son más sabrosos y abundan.

guiso de conejo en olla lenta

2- Durante la noche o al menos durante 2 horas, se colocan todos los trozos de conejo en un cuenco y se adoba el conejo con unos chorros de aceite de oliva, mi (mezcla de especias griegas, 2 cucharadas soperas), se añaden unos chorros de vinagre, y se mete en la nevera.
3- A continuación, pon una olla con tapa, ponla al fuego más bajo y añade 1/3 de aceite de oliva ligero, y el resto de agua hirviendo de la tetera. Se quiere que el agua cubra el conejo 1 cm. Añade 3 hojas de laurel, un poco de sal, 2 dientes de ajo y unos chorros de vinagre. Una vez que el conejo empiece a hervir, ponlo a fuego lento y cocínalo hasta que la carne SOLO empiece a desprenderse del hueso. Retíralo del fuego y déjalo enfriar.
4- Mientras el conejo se enfría, busca uno o varios tarros con cierre hermético en los que quepa el conejo y esterilízalos con agua hirviendo de la tetera. Póngalos boca abajo para que se sequen, vigile que no se queme manejando los tarros con una toalla.
5- Coloca el conejo que se ha enfriado, en los tarros esterilizados. En cada tarro debe haber al menos 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo, una cucharada de pimienta en grano y 2 ramitas de romero. En esta fase de la receta puedes ser creativo y poner lo que quieras en los tarros.

recetas de conejo polaco

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