Osobuco de ternera al vino tinto

Osobuco de ternera al vino tinto

Ossobuco comida y vino

Tuve la suerte de tener grasa de pato sobrante en mi nevera, así que la utilicé para el mayor de los caprichos. Sin embargo, se puede utilizar mantequilla en su lugar. Derrita la grasa que esté utilizando a fuego alto.

Añade un poco más de grasa de pato o mantequilla si es necesario, y luego reduce el fuego a medio-alto. Añade las chalotas y las zanahorias y cocínalas durante unos 5 minutos, hasta que se ablanden, luego añade el ajo y cocínalo durante 1 minuto. Añada la pasta de curry y las semillas de alcaravea, remueva para combinar, y luego añada el vino tinto y el caldo de carne. Raspe los restos dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera y llévelo a ebullición.

Añada la ternera a la sartén, junto con las hierbas frescas. Utilice una cuchara para verter parte del vino y del caldo sobre los jarretes, tápelos y métalos en el horno a 325 grados F durante 2 horas o 2 horas y media, hasta que la carne se desprenda del hueso.

Receta de ossobuco keniano

Rick Tramonto, chef ejecutivo y socio de Tru en Chicago, fue nombrado uno de los diez mejores chefs del país por Food & Wine en 1994 y seleccionado como uno de los chefs estrella emergentes de Estados Unidos por RobertMondavi en 1995. También ha sido nominado cuatro veces al premio James Beard al mejor cocinero del Medio Oeste, que ganó en 2002. Tru, que abrió sus puertas en mayo de 1999, fue nominado al premio James Beard 2000 al mejor restaurante nuevo y nombrado uno de los 50 mejores restaurantes del mundo por Condé Nast Traveler. Tramonto es coautor, junto con su socio Gale Gand, de American Brasserie y Butter Sugar Flour Eggs.

Mary Goodbody es una escritora y editora gastronómica de renombre nacional que ha trabajado en más de cuarenta y cinco libros. Entre sus trabajos más recientes figuran Williams-Sonoma Kitchen Companion, The Garden Entertaining Cookbook y Back to the Table. Es la editora de la revista IACP Food Forum Quarterly, fue la primera editora jefe de la revista Cooks, y es editora principal de la revista Chocolatier y de la revista Pastry Art & Design.

Receta de ossobuco de ternera al horno

El Osso Buco de Ternera será más sabroso y tendrá un sabor más fuerte que el Osso Buco de Ternera. Por lo tanto, con el Osso Buco de ternera, y su sabor delicado y más dulce, el Pinot Noir, el Chianti Classico, el Barbera y el Dolcetto, que son todos tintos más ligeros, son posibles maridajes. La alta acidez de estos vinos tintos más ligeros también ayuda a cortar la rica salsa y se equilibra muy bien con los tomates de la salsa.

Con el Osso Buco de ternera, el plato será demasiado sabroso y puede ahogar estos vinos tintos más ligeros. Algunos entusiastas de la comida y el vino consideran que el Amarone es el mejor maridaje con el Osso Buco, sin embargo, yo encuentro que este vino incluso ahoga un abundante Osso Buco de ternera. El Osso Buco es muy sabroso, pero también muy tierno, y un Amarone almibarado, lleno de frutas secas, chocolate amargo y cerezas, empapa esos sabores tiernos. Existen estilos más ligeros de Amarone, y esos estilos más tradicionales (que actualmente no son populares) bien merecen ser buscados con el Osso Buco.

El Barolo es un vino tinto italiano de gran cuerpo y volumen, con sabores de mora, cereza, trufa, regaliz, rosas, alquitrán, violeta y tabaco.    Muchos lo consideran el rey del vino tinto y con razón, el Barolo es intenso.    Aunque es floral con sus notas de rosas y violetas, el Barolo te golpea de inmediato en la cara con su pesado tanino.    Por eso, a menudo es mejor envejecer el Barolo antes de beberlo, ya que el tanino no se contiene.

Vino blanco para el osso bucco

Rick Tramonto, chef ejecutivo y socio de Tru en Chicago, fue nombrado uno de los diez mejores chefs del país por Food & Wine en 1994 y seleccionado como uno de los chefs estrella emergentes de Estados Unidos por RobertMondavi en 1995. También ha sido nominado cuatro veces al premio James Beard al mejor cocinero del Medio Oeste, que ganó en 2002. Tru, que abrió sus puertas en mayo de 1999, fue nominado al premio James Beard 2000 al mejor restaurante nuevo y nombrado uno de los 50 mejores restaurantes del mundo por Condé Nast Traveler. Tramonto es coautor, junto con su socio Gale Gand, de American Brasserie y Butter Sugar Flour Eggs.

Mary Goodbody es una escritora y editora gastronómica de renombre nacional que ha trabajado en más de cuarenta y cinco libros. Entre sus trabajos más recientes figuran Williams-Sonoma Kitchen Companion, The Garden Entertaining Cookbook y Back to the Table. Es la editora de la revista IACP Food Forum Quarterly, fue la primera editora jefe de la revista Cooks, y es editora principal de la revista Chocolatier y de la revista Pastry Art & Design.

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