Magdalenas de la abuela petra

Magdalenas de la abuela petra

Calle kocht

Imprimir recetaHe tenido la suerte de ir a los estados del sur de Estados Unidos y comer una auténtica tarta de terciopelo rojo y créeme cuando digo que era increíble. Quería recrear ese increíble sabor en un desayuno práctico, así que decidí hacer estos Muffins de Terciopelo Rojo. Y me alegro de haberlo hecho porque son increíbles.

A lo largo de los años he investigado mucho sobre lo que hace que el terciopelo rojo sea un terciopelo rojo y no sólo un producto horneado con colorante alimentario rojo. Por lo que he descubierto parece que hay una trifecta en el trabajo aquí, suero de leche, un toque de cacao en polvo y glaseado de queso crema. No añadí el colorante rojo aquí, ya que supuse que no hacía falta decirlo.

Ya he compartido cupcakes de terciopelo rojo con vosotros, ¡mira aquí! Estaban maravillosamente húmedos y muy sabrosos. Pero yo quería una magdalena, algo que pudiera comer para el desayuno y no sentir que estaba comiendo un pastel. El primer lote de estos que hice les di una cucharada de glaseado de queso crema en la parte superior y mientras que sabía muy bien que eran un poco demasiado magdalena como lo que yo quería esta vez.

Lava kolač / dr.oetker

Me ha costado mucho tiempo decidir el título de este post. ¿Por qué? Porque es toda una afirmación sugerir que una humilde barra de pan te cambiará la vida… pero la barra de pan que cambia la vida hará precisamente eso. Estoy dispuesto a ser tan audaz.

Cuando empecé a comer de forma más saludable, el pan estaba definitivamente en mi lista de prioridades. No porque el pan sea intrínsecamente «malo» (en mis libros nada es tan blanco o negro), sino que sabía que cuando estaba basando tres comidas al día en torno a un pan francés blanco y crujiente, algo tenía que ceder. Me di cuenta de que si sustituía unas cuantas rebanadas de pan al día, podía dejar espacio para cosas como verduras, frutas frescas y legumbres, y que obtendría más nutrientes con la misma cantidad de calorías. Un momento de luz.

Ahora bien, eso no quiere decir que mi amor por el pan terminara ahí. No. Cuando me mudé a Dinamarca hace cuatro años, me volví a enamorar del pan, sólo que esta vez no era ligero y esponjoso, sino que era como el clima: oscuro, profundo e intenso. Los daneses son excelentes panaderos, sobre todo cuando se trata de masas madre y, por supuesto, de centeno. El pan de aquí es abundante, llenador, y una sola rebanada es casi como una comida en sí misma. Me encanta ir a la panadería los sábados por la mañana y conseguir una hogaza de centeno que ha subido de forma natural durante días, que se ha horneado durante 24 horas y que parece un ladrillo.

Getränkter zitronenkuchen , rezept | episode 0057

Me ha costado mucho tiempo decidir el título de este post. ¿Por qué? Porque es toda una afirmación sugerir que una humilde barra de pan te cambiará la vida… pero la barra de pan que cambia la vida hará precisamente eso. Estoy dispuesto a ser tan audaz.

Cuando empecé a comer de forma más saludable, el pan estaba definitivamente en mi lista de prioridades. No porque el pan sea intrínsecamente «malo» (en mis libros nada es tan blanco o negro), sino que sabía que cuando estaba basando tres comidas al día en torno a un pan francés blanco y crujiente, algo tenía que ceder. Me di cuenta de que si sustituía unas cuantas rebanadas de pan al día, podía dejar espacio para cosas como verduras, frutas frescas y legumbres, y que obtendría más nutrientes con la misma cantidad de calorías. Un momento de luz.

Ahora bien, eso no quiere decir que mi amor por el pan terminara ahí. No. Cuando me mudé a Dinamarca hace cuatro años, me volví a enamorar del pan, sólo que esta vez no era ligero y esponjoso, sino que era como el clima: oscuro, profundo e intenso. Los daneses son excelentes panaderos, sobre todo cuando se trata de masas madre y, por supuesto, de centeno. El pan de aquí es abundante, llenador, y una sola rebanada es casi como una comida en sí misma. Me encanta ir a la panadería los sábados por la mañana y conseguir una hogaza de centeno que ha subido de forma natural durante días, que se ha horneado durante 24 horas y que parece un ladrillo.

Küchenschelle

Mi madre hace la mejor tarta de manzana, y lo ha hecho desde que tengo uso de razón. Grandes trozos de manzana con canela anidan en un pastel de café que yo calificaría de «increíblemente» húmedo, pero que realmente no debería ser difícil de creer teniendo en cuenta que mi madre es también la que nos trajo otra de las mejores recetas de pasteles de este sitio, el pastel de crema agria con chispas de chocolate. La tarta mejora al segundo día, cuando los jugos de las manzanas se filtran más en la tarta y he visto desmoronarse la convicción de muchos incrédulos obsesionados con el chocolate y los postres de frutas al probar una sola porción. La tarta de manzana, es un buen material.

Como no estoy dispuesta a robar contenido para mi sitio web a mis seres más queridos, convencí a mi madre para que viniera (y subiera las 51 escaleras, ya que le gusta contarlas) el domingo para hacer la tarta conmigo para la cena de Año Nuevo en casa de mis suegros. Quería que la receta estuviera lista, pero también que me contara la historia de la receta de la tarta. Recuerdo que en diferentes ocasiones se le llamaba «tarta de manzana alemana» y «tarta de manzana judía», aunque no estaba claro qué la hacía. Sospechaba que, si era alemana, llegó con sus padres cuando escaparon del Holocausto. Me imaginé que mi abuela y su madre antes que ella debían hacer esta tarta a menudo, ya que utiliza ingredientes tan simples pero el producto final es mucho mejor que la suma de sus partes.

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