Lubina a la sal tiempo horno

Lubina a la sal tiempo horno

A qué sabe el pescado al horno con sal

La lubina a la sal es un plato principal sabroso y aromático que consiste en hornear el pescado en una sabrosa cáscara hecha con una mezcla de claras de huevo, sal y hierbas. A diferencia de la cocción convencional en el horno, la cocción a la sal es uno de los métodos más antiguos y saludables de cocinar los alimentos, ya que evita la necesidad de cualquier condimento adicional y permite que el vapor producido por la humedad natural del pescado lo cocine, manteniendo así tanto su sabor como su suavidad. Al contrario de lo que podría pensarse, la lubina con costra de sal y hierbas es muy sencilla de preparar. De hecho, una vez que se haya familiarizado con esta receta, puede incluso probarla utilizando cerveza para realzar aún más la fragancia. Este plato de pescado está muy bien servido con las clásicas patatas asadas o con una peperonata en verano, ¡incluso con una réplica de la bandera de Umbría!

Para preparar la lubina con costra de sal y hierbas, empiece por desescamarlo con un escarificador o con el dorso de un cuchillo para no dañar la carne. Aclárelo bien bajo el grifo. Vierta las hierbas y el diente de ajo pelado en el bol de una batidora. Picar las hierbas y pasarlas a un bol. Alternativamente, picar todas las hierbas 1 con un cuchillo 2. Rallar la cáscara de limón 3 y añadirla a las hierbas picadas.

Con qué acompañar el pescado al horno a la sal

3 Batir las claras de huevo a punto de nieve. Añadir la sal marina y el resto de la mezcla de hierbas. Remover hasta que la sal se humedezca uniformemente. Extender la mitad de la mezcla de sal en una bandeja de horno. Coloca la lubina rellena sobre la sal y cubre el pescado completamente con el resto de la mezcla de sal; presiona para sellar.

5 Mientras tanto, limpie las verduras y píquelas en trozos de 1/2″ junto con 1/4 de taza de perejil. Saltee las verduras a fuego alto en una sartén con 3 cucharadas de aceite durante 5-6 minutos: deben quedar bastante crujientes. Retirar del fuego, añadir sal y cubrir con el perejil picado.

6 Retira la lubina del horno y llévala a la mesa con su corteza. Con un cuchillo grande, golpea la corteza para romperla delante de tus invitados. Retira la sal del pescado y córtalo en porciones para servirlo con las verduras.

Receta de lubina en costra de sal

3 Bata las claras de huevo a punto de nieve. Añadir la sal marina y el resto de la mezcla de hierbas. Remover hasta que la sal se humedezca uniformemente. Extender la mitad de la mezcla de sal en una bandeja de horno. Coloque la lubina rellena sobre la sal y cubra el pescado completamente con el resto de la mezcla de sal; presione para sellar.

5 Mientras tanto, limpie las verduras y píquelas en trozos de 1/2″ junto con 1/4 de taza de perejil. Saltee las verduras a fuego alto en una sartén con 3 cucharadas de aceite durante 5-6 minutos: deben quedar bastante crujientes. Retirar del fuego, añadir sal y cubrir con el perejil picado.

6 Retira la lubina del horno y llévala a la mesa con su corteza. Con un cuchillo grande, golpea la corteza para romperla delante de tus invitados. Retira la sal del pescado y córtalo en porciones para servirlo con las verduras.

Pescado al horno con sal jamie oliver

luego coloque el pescado encima. Cubra con el resto de la mezcla de sal para cubrir totalmente el pescado. Hornee durante 30 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el pescado esté cocido. Introduzca la punta de un cuchillo en el centro para

3-4 minutos hasta que se dore y esté crujiente en los bordes. Pasar a una fuente, añadir las patatas a la sartén y freírlas hasta que estén calientes y doradas en los bordes. Añadir al bol, luego la cebolla roja, las alcachofas y todo su aceite, y lo último de la albahaca. Sazonar bien con abundante pimienta y mezclar.

Retire con cuidado la costra de sal de la lubina y cepille el exceso de sal de la piel, luego levante con cuidado un poco del pescado en cada plato de servicio. Servir con gajos de limón y una cucharada de ensalada.

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