Jibia en salsa con patatas

Jibia en salsa con patatas

receta de sepia entera

Los hermanos Costardi añaden un toque de dramatismo a esta receta de sepia con una pizca de café. Las notas amargas del café combinan perfectamente con el fondo aterciopelado de las patatas cremosas y la sepia a la plancha. El proceso de limpieza de la sepia es muy similar al de los calamares – para una guía rápida y sencilla, echa un vistazo a nuestro útil vídeo sobre cómo limpiar los calamares.
En primer lugar, pela las patatas y reserva las peladuras de la piel, ya que se utilizan para aromatizar un agua de patata para servir. Picar las patatas peladas en un bol y cubrirlas con agua fría para que no se doren
Poner las pieles de las patatas en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva y tostarlas durante unos minutos a fuego medio. Una vez bien doradas, ponerlas en una olla con agua hirviendo y dejarlas cocer a fuego lento durante 20 minutos
Mientras tanto, preparar el spray de café. Poner los chupitos de café expreso y el agua a fuego medio y llevar a ebullición. Deje que el líquido del café se reduzca en un tercio, luego transfiéralo a una botella de spray y resérvelo hasta que esté listo para servir.

calorías de la sepia a la parrilla

A mi novio le gusta el marisco pero no está muy acostumbrado. Así que intento «educarlo» en la medida de lo posible. Hasta ahora he introducido algunos alimentos nuevos del mar pero tengo que adaptarme a él. Como no se ha criado comiendo tanto pescado y marisco, le cuesta un poco enfrentarse a algunos ingredientes cuando aparecen en el plato. Así que siempre intento ponérselo lo más fácil posible. Los calamares son una forma estupenda de comer marisco, ya que no hay que quitarles las espinas ni pelarlas, ni tampoco las cáscaras duras. Y hay muchas maneras de hacer que tengan un buen sabor.
Crecí cerca del mar en una zona donde era normal comprar pescado casi a diario. Vale, el marisco era más bien un capricho para días especiales, sobre todo por el precio. Pero el pescado formaba parte de nuestra dieta diaria. Y eso incluía la sepia y los calamares, que nos encantaban a todos.    Mi madre solía prepararlos a la plancha o guisados con verduras. Siempre es un éxito para la familia.
He probado varias recetas (que os enseñaré, no os preocupéis) y ha sido un éxito. No sólo por lo sabrosas que estaban sino por lo fáciles de comer. Se trata de encontrar lo que mejor funciona para cada persona y estos calamares a la mostaza con patatas salteadas no fueron una excepción… platos limpios al final de la comida

recetas de sepia

A mi novio le gusta el marisco pero no está muy acostumbrado. Así que intento «educarlo» en la medida de lo posible. Hasta ahora he introducido algunos alimentos nuevos del mar, pero tengo que adaptarme a él. Como no se ha criado comiendo tanto pescado y marisco, le cuesta un poco enfrentarse a algunos ingredientes cuando aparecen en el plato. Así que siempre intento ponérselo lo más fácil posible. Los calamares son una forma estupenda de comer marisco, ya que no hay que quitarles las espinas ni pelarlas, ni tampoco las cáscaras duras. Y hay muchas maneras de hacer que tengan un buen sabor.
Crecí cerca del mar en una zona donde era normal comprar pescado casi a diario. Vale, el marisco era más bien un capricho para días especiales, sobre todo por el precio. Pero el pescado formaba parte de nuestra dieta diaria. Y eso incluía la sepia y los calamares, que nos encantaban a todos.    Mi madre solía prepararlos a la plancha o guisados con verduras. Siempre es un éxito para la familia.
He probado varias recetas (que os enseñaré, no os preocupéis) y ha sido un éxito. No sólo por lo sabrosas que estaban sino por lo fáciles de comer. Se trata de encontrar lo que mejor funciona para cada persona y estos calamares a la mostaza con patatas salteadas no fueron una excepción… platos limpios al final de la comida

¿cuál es la mejor manera de cocinar la sepia?

Dorar la cebolla en aceite añadir la zanahoria cortada en arandelas y la sepia, añadir el vino y dejar que se evapore añadir los tomates cherry cortados por la mitad, cocinar durante unos 15 minutos. Aparte hervir los guisantes y añadir la sal, luego triturar hasta conseguir una crema. Hervir la pasta en agua con sal. Poner la crema en una sartén grande, añadir la sepia, las patatas, el queso rallado y saltear todo. Extender en el fondo del plato una capa de crema de guisantes y colocar los paccheri en el centro con todos los demás ingredientes. Servir con copos de queso ricotta por encima.

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