Hacer almibar para torrijas

Hacer almibar para torrijas

Postre de torrijas

La primera vez que probé las torrijas flipé. Un año, una compañera de trabajo le había regalado a mi madre una bandeja de torrijas empapadas en almíbar y nos la trajo a casa para que la compartiéramos todos. Impaciente como siempre, di mi primer bocado directamente de la bandeja, y descubrí que los sabores de la almendra y el anís y la miel encajaban tan intensa y perfectamente con todas las cosas dulces que siempre me han gustado que sentí una tristeza instantánea al saber que el bocado no podría durar para siempre.

Inmediatamente le pedí a mi madre que me enseñara a hacerlos, pero como no es muy aficionada a los postres, se limitó a darme un libro de cocina puertorriqueña y me animó a que lo hiciera yo misma. Lo hice, y ahora tú también puedes.

Haz el almíbar: combina el agua, el azúcar, la miel, la ralladura de naranja, la sal y la canela en rama en una cacerola mediana y llévala a ebullición durante 1 minuto. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento de 7 a 10 minutos, o hasta que se reduzca a un jarabe fino. Retirar del fuego e incorporar los extractos.

Coloque las torrijas en una fuente de servir ligeramente cóncava o con borde y cúbralas completamente con el almíbar. Dejar reposar al menos 20 minutos antes de servir. Es mejor servirlas calientes o a temperatura ambiente.      A mí me gusta terminar con un poco de sal marina en escamas.

Receta de torrijas

Esta es la comida de Pascua. Todos los años mamá hace una gran cantidad de torrijas y las amontona, con la intención de que haya suficientes para toda la Semana Santa. Pero todos los años mi hermana y yo, mi padre y otros miembros de la familia nos las comemos y el montón se acaba por la tarde. Mamá hace un jarabe intenso y pegajoso. Yo prefiero el mío un poco menos pegajoso. Si los haces para ti, no dudes en saltarte las reglas y comerlos con un helado de vainilla y una copita de Pedro Ximénez.

Receta de vino de torrijas

Sabores de EspañaTiempo total 30 a 60 minutosDificultad: FácilNota del chefDurante la Semana Santa, los deliciosos sabores de la repostería tradicional vuelven a seducir nuestro paladar. En esta época del año, las torrijas son imprescindibles. Consumidas en toda España, se elaboran a partir de rebanadas de pan empapadas en leche, azúcar y huevo, y luego fritas en aceite de oliva. Hay muchas variantes, según el líquido con el que se empapen y la forma de servirlas. En algunas regiones se opta por el azúcar, mientras que en Andalucía prefieren las torrijas hechas con jarabe de miel.

(1) A algunos cocineros les gusta aromatizar el almíbar de miel añadiendo un poco de ralladura de naranja y limón.  IngredientesPara 4 raciones- 1 barra de pan crujiente de un día- 750 ml / 3 tazas de leche- 250 ml / 1 taza de vino blanco- 2 cucharadas de azúcar- 6 huevos- 1 pizca de sal- 1 cáscara de limón- 1 cáscara de naranja- aceite para freír – aceite de oliva o vegetalJarabe (1)- 150 ml / 3/5 taza de agua- 150 ml / 3/5 taza de mielMétodo

Torrijas españolas

La torrija es una versión española de las torrijas que se aromatiza con sangría, y no es tan extraño como parece. Algunos las hacen con vino tinto. Otros con blanco. Otros prescinden del vino y sólo utilizan leche. Puedes espolvorearlas con azúcar de canela, rociarlas con almíbar e incluso servirlas con helado.

4. Mezclar el azúcar restante y la canela molida en un bol pequeño. Batir los huevos. Calentar una sartén grande a fuego medio y añadir el aceite. Sumergir las rebanadas de pan en el huevo y freírlas durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas. Retirar de la sartén, espolvorear con azúcar de canela y rociar con jarabe de naranja. Servir con helado, si se utiliza.

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