Cremas de verduras ligeras

Cremas de verduras ligeras

La sopa orgánica de amy bajo…

¡¡La sopa de verduras más asombrosa!! Espesa y cremosa, cargada de verduras tiernas, tiene un sabor lujoso y rico, pero es una receta de sopa SÚPER SALUDABLE con un 90% menos de calorías que las sopas cremosas habituales.

Aunque mi alimentación de recetas no grita exactamente «alimentación saludable» por cualquier tramo de la imaginación, los más exigentes pueden haber notado que la mayoría de mis recetas de la cena en realidad tienen un nivel razonable de calorías.

Creo que la comida es para disfrutarla, no sólo para sobrevivir. No creo que haya que sacrificar grandes platos del mundo para reducir drásticamente las calorías y comprometer el sabor. Prefiero comer una ración más pequeña de algo súper sabroso y abastecerme de verduras.

Sin embargo, me gusta crear platos muy sabrosos, con pocas calorías y que llenen. Tengo algunos amigos con los que a menudo hago una lluvia de ideas para controlar las calorías de la comida. (Bueno, ellos me informan de lo que quieren exactamente y yo hago la lluvia de ideas).

Esta receta es una especie de extensión de mi sopa cremosa de coliflor. Que inicialmente utilicé como caldo para esta saludable Sopa Cremosa de Verduras y, aunque sabrosa, tenía un marcado sabor a coliflor que no era lo que yo buscaba. En concreto, estaba intentando hacer una sopa de verduras cremosa súper baja en calorías, así que quería que el caldo de la sopa blanca tuviera un sabor bastante neutro pero sazonado.

Sopa de verduras cremosa sin nata

No hay nada más acogedor que un plato de sopa humeante cuando hace frío, y por suerte, hoy en día hay muchas opciones bajas en sodio y llenas de verduras en los restaurantes. Pero también están los tipos de sopa súper ricos y cremosos que superan la ingesta diaria de sal y te hacen entrar en un coma alimentario. Una taza de vez en cuando está bien, pero es mejor no convertirlas en un hábito.

Palabras como «crema de», «sopa de» y «sopa de» son palabras de las que hay que alejarse», dice Tracy Lesht, dietista titulada con sede en Nueva York. «En su lugar, debes buscar sopas a base de caldo y verduras, que suelen ser más saludables porque tienen muchas menos calorías y grasas que las sopas a base de crema». Dicho esto, ten cuidado con el caldo alto en sodio del ramen o las sopas de verduras enlatadas, así como con los aditivos azucarados ocultos, aconseja, y opta por sopas aromatizadas con hierbas y especias frescas como el ajo, la cúrcuma, la albahaca, el orégano o la nuez moscada.

Si realmente se le antoja una sopa cremosa, intente hacer una variación más saludable en casa, sugiere Marci Clow, MS, RDN, en Rainbow Light. «Sustituye la nata por leche descremada o baja en grasas, utiliza una parte de lácteos (o una alternativa a los lácteos) y una parte de caldo de verduras o de pollo bajo en sodio, espesa la sopa con puré de verduras, judías cannellini, patatas o tofu, y utiliza quesos bajos en grasas», dice Clow. (Empieza con esta sopa cremosa de cannellini con miso kale).

La sopa ecológica de amy

Hoy empezamos con una crema de verduras. Las cremas o purés de verduras son geniales para introducir las verduras a los más pequeños, son suaves y ligeras al triturarlas no se ven las verduras que llevan.

Esta crema de verduras es ideal para prepararla con variedad de verduras, puedes añadir las que te gusten y probar otras nuevas. Esta crema de verduras se puede hacer en una cazuela normal o en una olla rápida que en 10 minutos tienes las verduras cocidas. Para darles más sabor, puedes añadir caldo de pollo en lugar de agua o mitad o mitad.

Crema de verduras a la antigua

Con el fin de las vacaciones llegan las ganas de aprovechar los ingredientes que nos sobran y la intención de comer sano. La receta de hoy combina ambos ideales: proponemos una crema sana y ligera hecha con las verduras que tenemos en casa.

Yo he puesto judías verdes, coliflor, puerro, apio e incluso un poco de manzana. Pero se puede jugar con otras verduras como calabacín, calabaza, zanahoria…. Sólo tienes que tener en cuenta que todas tus verduras, una vez limpias, deben pesar 700 gramos. En los ingredientes pondré el que yo he utilizado, incluso con sus pesos, pero la idea es que lo modifiques a tu gusto.

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