Conejo en salsa de la abuela

Conejo en salsa de la abuela

Receta de conejo asado a la italiana

Cuando mi abuela cocinaba conejos, sabíamos que había una ocasión especial que celebrar. Su conejo no se asaba, sino que se guisaba en su propio jugo y luego se enriquecía con vino blanco y tomates. saltar a la receta

Ya en el Imperio Romano se servían tanto conejos como liebres. Sin embargo, este alimento parecía estar siempre reservado a las cocinas de los pobres. Los que podían permitírselo comían carne «de verdad». Sin embargo, las recetas de conejo siempre tuvieron un gran auge en tiempos de guerra y crisis económica, para volver a desaparecer cuando a la gente le iba mejor. Mi abuela sobrevivió a dos guerras: su conejo siguió siendo un festín para toda nuestra familia.

La carne del conejo doméstico es firme, blanca y tiene un sabor aromático no demasiado intenso. En cambio, el conejo salvaje tiene una carne muy oscura y un olor característico de la caza que no gusta a todo el mundo. Lo mismo ocurre con la liebre de campo, en caso de prepararla. Se recomienda poner la carne de los animales salvajes en una mezcla de vinagre y agua (250 ml de vinagre por 1 l de agua) durante 30 minutos para reducir la intensidad del sabor y que la carne quede tierna. También se puede hacer este paso con el conejo doméstico. En el caso de los animales salvajes, puede ser aconsejable tenerlos en la mezcla de vinagre y agua durante un poco más de tiempo (véase la receta).

Conejo con aceitunas

Hoy voy a compartir con vosotros una auténtica anécdota familiar, una broma no muy divertida pero que quedará en el recuerdo: el día en que mi abuela se comió un gato. He oído que era algo común en Suiza (jajaja) pero debe ser así también en Francia :).

Para resumir la historia, un gato si se prepara y le cortas la cabeza y la cola, pues parece un conejo. Así que el marido de Titine le trajo un «conejo» que en realidad era su gato… ¡Y así fue como Titine cocinó su carro y como toda la mesa, incluida mi abuela, acabó disfrutando de su mascota favorita!

Plato de conejo en italia

Este conejo estofado es bastante fácil de preparar con antelación y servirlo con pasta, polenta o ñoquis. Asegúrese de prestar mucha atención y no cocine demasiado el conejo. Una vez que la carne esté tierna como un tenedor, retírela de la olla, o puede quedar fibrosa.

Japón, como cualquier otro país, tiene sus peculiaridades, encantos y rarezas, como he aprendido en los más de tres años que llevo escribiendo mis Jueves de Tokio. Entre las peculiaridades, navegar por Tokio requiere un cierto esfuerzo, ya que en muchos casos no existen las direcciones de las calles tal y como las conocemos en Europa o Estados Unidos. Lo mejor es preguntar a un policía al salir de la estación de metro más cercana a tu destino. Las últimas 10 cosas que hay que hacer y no hacer que he publicado…

El escocés Edwyn Collins es una figura de culto en los círculos musicales, desde su época en Orange Juice hasta su carrera en solitario. Su éxito fue «A Girl like You». ¿Cómo se relaja un cantautor? En el caso de Edwyn Collins, dibujando. Los pájaros ocupan un lugar destacado, de ahí el nombre de su próxima exposición Edwyn Collins, Nature Punk en la galería Idea Generation de Londres del 26 de febrero al 6 de marzo de 2011. El horario de apertura es: De lunes a…

Stifado de conejo

Poner la máquina de pasta en la posición más gruesa y pasar la masa. Dóblela por la mitad y vuelva a pasarla. Repita este proceso unas cuantas veces más hasta que quede ligeramente brillante. A continuación, pase por la siguiente posición de grosor hacia abajo, y así sucesivamente, bajando una vuelta en cada pasada hasta llegar a la penúltima posición, el grosor perfecto para los raviolis. Rellene los raviolis antes de procesar la siguiente tanda de masa de pasta. Para hacer los raviolis, corta una cantidad igual de discos de unos 7 u 8 cm de diámetro. Cepille un lado ligeramente con los dedos húmedos y añada con cuidado una cucharada de carne de conejo. Trabaje con cuidado el disco superior sobre el relleno, presionando el raviolo. Si lo desea, puede recortar los bordes con un cuchillo o un cortador un poco más pequeño. Coloque cada raviolo terminado en una bandeja enharinada y forrada con film transparente en el frigorífico y continúe hasta que se agote el relleno y la pasta. En este punto, los raviolis se pueden congelar, pero si se van a comer, basta con cocerlos unos minutos en abundante agua hirviendo bien salada y escurrirlos bien. Servir en cuencos calientes con un chorrito de la rica salsa de caldo de mejorana y parmesano Reggiano rallado o en virutas.

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