Cocinar morcilla de cebolla

Cocinar morcilla de cebolla

Tapas de morcilla de los moteros peludos

La morcilla es uno de los ingredientes más controvertidos. Aquellos que desconfían de su contenido en sangre, sus tachones de grasa y su fuerte sabor no la tocarán ni con un palo. Sin embargo, otros adoran unas sabrosas rodajas en su desayuno. Podemos simpatizar con ambos lados del debate.

La morcilla dio que hablar a principios de 2016 después de que el sitio web Muscle Foods afirmara que era, junto con la col rizada, el brócoli y las espinacas, un «superalimento». Este término un poco impreciso se refiere a un ingrediente rico en antioxidantes, aunque no hay consenso ni definición oficial en el mundo de la salud (el NHS da su opinión al respecto aquí). Sin pruebas científicas que respalden la afirmación de Muscle Foods, la tomamos con una proverbial pizca de sal.

Sin embargo, creemos que vale la pena reconsiderar la morcilla como ingrediente, especialmente si no la has probado antes. Siga leyendo para conocer los datos sobre la morcilla, cómo servirla y si tiene realmente méritos nutricionales.

La morcilla está hecha de sangre animal. Si eso le da escalofríos, conviene recordar que muchas carnes procesadas se hacen con partes poco ortodoxas de los animales, aunque el color oscuro de la morcilla puede hacerla especialmente desagradable. En un principio se elaboró como una forma de utilizar un subproducto abundante, por lo que es una opción económica y ética en ese sentido.

Dónde comprar morcilla

Como marca líder de morcillas en el Reino Unido, a menudo nos preguntan cómo cocinar la morcilla. La morcilla es un ingrediente muy versátil y puede cocinarse de diferentes maneras. Se pueden asar, freír, cocer a fuego lento, calentar en el microondas o incluso hornear las morcillas. La respuesta sencilla es que no hay una forma correcta o incorrecta.

Nuestras morcillas se cocinan completamente durante la fabricación, así que sí, puede comerlas directamente del envase, frías, si lo desea.  Por favor, tenga en cuenta: si ha comprado su morcilla en un mostrador de carne cruda, no debe consumirla fría y debe calentarla bien por si ha estado en contacto con otros productos cárnicos crudos.

Tapas de chorizo y morcilla

Para preparar este plato sugiero las morcillas que se venden en una carnicería tradicional y que tienen mucho mejor sabor la mayoría de las veces que las del supermercado. Sólo cuando descubrí esta deliciosa morcilla empecé a disfrutar de ellas.

1En una sartén a fuego muy lento, verter el aceite y colocar la morcilla. Tapar y cocinar la morcilla de 10 a 15 minutos. No cocine demasiado para que se mantenga cremosa, de lo contrario se seca y se desmenuza.

3Retira la sartén del fuego y bate la harina. Volver a poner la sartén al fuego y cocinar a fuego muy lento durante 1 minuto. Retirar la sartén del fuego y añadir poco a poco la leche. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocer a fuego lento de 3 a 5 minutos, removiendo constantemente con la cuchara de madera. La salsa estará lista cuando cubra el dorso de una cuchara. Sazonar con sal y pimienta y mezclar con clavo molido.

Ingredientes 1 cucharada de aceite vegetal 4 trozos de morcilla de unos 15 centímetros cada uno 4 cucharadas de mantequilla 2 cebollas cortadas en rodajas 4 cucharadas de harina común 2 1/2 tazas de leche Sal y pimienta 1/4 cucharadita de clavo molidoDirecciones1En una sartén a fuego muy lento, verter el aceite y colocar la morcilla. Tapar y cocinar la morcilla de 10 a 15 minutos . No cocine demasiado para que se mantenga cremosa, de lo contrario se seca y se desmenuza.

Recetas españolas con morcilla

Para preparar este plato sugiero las morcillas que se venden en una carnicería tradicional y que tienen un sabor mucho mejor la mayoría de las veces que las del supermercado. Sólo cuando descubrí esta deliciosa morcilla empecé a disfrutar de ellas.

1En una sartén a fuego muy lento, verter el aceite y colocar la morcilla. Tapar y cocinar la morcilla de 10 a 15 minutos. No cocine demasiado para que se mantenga cremosa, de lo contrario se seca y se desmenuza.

3Retira la sartén del fuego y bate la harina. Volver a poner la sartén al fuego y cocinar a fuego muy lento durante 1 minuto. Retirar la sartén del fuego y añadir poco a poco la leche. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocer a fuego lento de 3 a 5 minutos, removiendo constantemente con la cuchara de madera. La salsa estará lista cuando cubra el dorso de una cuchara. Sazonar con sal y pimienta y mezclar con clavo molido.

Ingredientes 1 cucharada de aceite vegetal 4 trozos de morcilla de unos 15 centímetros cada uno 4 cucharadas de mantequilla 2 cebollas cortadas en rodajas 4 cucharadas de harina común 2 1/2 tazas de leche Sal y pimienta 1/4 cucharadita de clavo molidoDirecciones1En una sartén a fuego muy lento, verter el aceite y colocar la morcilla. Tapar y cocinar la morcilla de 10 a 15 minutos . No cocine demasiado para que se mantenga cremosa, de lo contrario se seca y se desmenuza.

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