Canelones de atun y gambas

Canelones de atun y gambas

Canelones de atun y gambas 2022

recetas con atún y ricotta

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F/Gas 4). Mezclar la cebolla, la zanahoria, el apio, el bouquet garni y 500 ml de agua en una cacerola grande y llevar a ebullición. Reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos. Añadir el vino y los granos de pimienta y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Colar, desechar las verduras y reservar el líquido.
4. Derretir la mantequilla en una sartén grande, añadir la cebolla y cocinarla hasta que se dore. Añadir los champiñones y cocinar hasta que estén tiernos. Añadir 3 cucharadas del líquido reservado, el tomate y las hierbas; llevar a ebullición. Reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que la salsa espese. Incorporar el marisco y la nata. Sazonar.
5. Para hacer la salsa, derretir la mantequilla en un cazo, añadir la harina; remover durante 1 minuto, o hasta que esté pálida y espumosa. Retirar del fuego y añadir poco a poco la leche. Volver al fuego y remover hasta que la salsa rompa a hervir y espese.

canelones de salmón en lata

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F/Gas 4). Mezclar la cebolla, la zanahoria, el apio, el bouquet garni y 500 ml de agua en una cacerola grande y llevar a ebullición. Reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos. Añadir el vino y los granos de pimienta y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Colar, desechar las verduras y reservar el líquido.
4. Derretir la mantequilla en una sartén grande, añadir la cebolla y cocinarla hasta que se dore. Añadir los champiñones y cocinar hasta que estén tiernos. Añadir 3 cucharadas del líquido reservado, el tomate y las hierbas; llevar a ebullición. Reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que la salsa espese. Incorporar el marisco y la nata. Sazonar.
5. Para hacer la salsa, derretir la mantequilla en un cazo, añadir la harina; remover durante 1 minuto, o hasta que esté pálida y espumosa. Retirar del fuego y añadir poco a poco la leche. Volver al fuego y remover hasta que la salsa rompa a hervir y espese.

Canelones de atun y gambas del momento

400g de pasta de huevo fresca «Leonessa», 250g de atún rojo fresco, 50g de mantequilla,70g de harina 00, 500g de marisco (mejillones, almejas y berberechos), 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 tomates cherry, 1 diente de Ajo, Perejil, Pimienta, y Sal al gusto
En una olla con tapa, cocer los mariscos en ½ litro de agua y dejar que se abran.  Retirar las conchas y filtrar el agua.  A continuación, prepare una salsa blanca de pescado derritiendo en una cacerola pequeña la mantequilla, a la que añadirá la harina, y el agua de los mariscos (previamente filtrada).  Aparte, en agua con sal, cocer la pasta, dejarla enfriar y secarla.  A continuación, sobre el hojaldre cocido, repartir la salsa blanca, finas láminas de atún rojo, un poco de perejil picado y una pizca de sal y pimienta. Enrollar el hojaldre, rociar con un poco de aceite de oliva y cortar el rollo del tamaño deseado. Hornear durante 12 minutos a 160º C.
Mientras tanto, en una sartén, dorar el ajo machacado en aceite de oliva y pimienta caliente. Cuando el ajo se dore, retíralo. Añadir los tomates cortados en dados, el marisco y cocinar un par de minutos a fuego fuerte .  Servir la pasta enrollada con la salsa de marisco.

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