Bizcocho de nata y chocolate

Bizcocho de nata y chocolate

Bizcocho de mousse de chocolate…

Este tipo de tarta es perfecta para preparar rápidamente cuando tienes visitas. No hay que complicarse, no hay técnicas sofisticadas, no hay que poner glaseado, y seguro que triunfa entre todos los que lo reciban.

Normalmente digo que se pueden hacer pasteles a mano tan bien como con una batidora de lujo o una batidora de mano, pero en los pasteles estilo Victoria Sponge es donde los artilugios cobran protagonismo. Si tienes uno, puedes incorporar mucho más aire al bizcocho y conseguir realmente esa textura ligera.

Yo prefiero hacer el Sandwich Cake de chocolate con un relleno de nata montada azucarada, pero si la nata no es lo tuyo, puedes hacer una crema de mantequilla de chocolate o vainilla. También puedes dejar la nata sin endulzar. A mí personalmente me gusta añadir un poco de azúcar glas porque creo que la crema ligeramente azucarada contrasta con el sabor a chocolate negro del bizcocho.

6.Engrasar y/o forrar 2 moldes para tartas (8 pulgadas/20cm) y repartir la mezcla entre ellos.    Utiliza una espátula o un cuchillo para repartir la mezcla uniformemente. Todavía será rápidamente espesa y no parecerá que llena bien los moldes, ¡pero no te preocupes!

Mantequilla

Siempre es útil poder montar un bizcocho. Los puristas pueden argumentar que un bizcocho aireado se hace mejor por etapas, empezando por la crema de mantequilla y azúcar, pero una cucharadita extra de levadura en polvo compensa cualquier falta de ligereza.

Asegúrese de que la mantequilla está muy blanda o no podrá batir la mezcla sin que se formen grumos. Y forra los moldes antes de empezar a hacer el pastel; si la mezcla tiene que esperar mientras encuentras moldes, papel de hornear, etc., puede perder parte de su ligereza.

Nosotros preferimos utilizar chocolate negro normal, que tiene un poco de dulzor añadido, para cubrir nuestro bizcocho; puedes utilizar chocolate al 70%, pero puede que tengas que endulzar el glaseado con un poco de azúcar si su sabor es muy fuerte y amargo.

Chocolate blanco y frambuesa: omitir el cacao y dejar la harina en 175 g. Incorpore un puñado de trozos de chocolate blanco a la mezcla antes de hornear. En el glaseado, cambie el chocolate negro por el blanco, fúndalo sin la mantequilla y mézclelo con 150 g de mascarpone semigraso. Añadir una capa de frambuesas frescas al relleno.

Cacao en polvo

Este tipo de tarta es perfecta para preparar rápidamente cuando tienes visitas. No hay que complicarse la vida, no hay técnicas sofisticadas, no hay que poner glaseado, y seguro que será un éxito con cualquiera que lo reciba.

Normalmente digo que se pueden hacer pasteles a mano tan bien como con una batidora de lujo o una batidora de mano, pero en los pasteles estilo Victoria Sponge es donde los artilugios cobran protagonismo. Si tienes uno, puedes incorporar mucho más aire al bizcocho y conseguir realmente esa textura ligera.

Yo prefiero hacer el Sandwich Cake de chocolate con un relleno de nata montada azucarada, pero si la nata no es lo tuyo, puedes hacer una crema de mantequilla de chocolate o vainilla. También puedes dejar la nata sin endulzar. A mí personalmente me gusta añadir un poco de azúcar glas porque creo que la crema ligeramente azucarada contrasta con el sabor a chocolate negro del bizcocho.

6.Engrasar y/o forrar 2 moldes para tartas (8 pulgadas/20cm) y repartir la mezcla entre ellos.    Utiliza una espátula o un cuchillo para repartir la mezcla uniformemente. Todavía será rápidamente espesa y no parecerá que llena bien los moldes, ¡pero no te preocupes!

Bizcocho ligero de chocolate…

Siempre es útil poder montar un bizcocho. Los puristas pueden argumentar que un bizcocho aireado se hace mejor por etapas, empezando por la crema de mantequilla y azúcar, pero una cucharadita extra de levadura en polvo compensa cualquier déficit de ligereza.

Asegúrese de que la mantequilla está muy blanda o no podrá batir la mezcla sin que se formen grumos. Y forra los moldes antes de empezar a hacer el pastel; si la mezcla tiene que esperar mientras encuentras moldes, papel de hornear, etc., puede perder parte de su ligereza.

Nosotros preferimos utilizar chocolate negro normal, que tiene un poco de dulzor añadido, para cubrir nuestro bizcocho; puedes utilizar chocolate al 70%, pero puede que tengas que endulzar el glaseado con un poco de azúcar si su sabor es muy fuerte y amargo.

Chocolate blanco y frambuesa: omitir el cacao y dejar la harina en 175 g. Incorpore un puñado de trozos de chocolate blanco a la mezcla antes de hornear. En el glaseado, cambie el chocolate negro por el blanco, fúndalo sin la mantequilla y mézclelo con 150 g de mascarpone semigraso. Añadir una capa de frambuesas frescas al relleno.

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