Bacalao al horno con pisto

Bacalao al horno con pisto

Con qué acompañar el pisto

Este verano nos hemos asociado con el chef y maestro de la barbacoa Richard Holden para elaborar una serie de recetas dignas de un restaurante que nos ayuden a saciar nuestro apetito mientras nos quedamos en casa. Desde los clásicos británicos hasta los favoritos mediterráneos, el menú Lockdown de Richard lleva a nuestras cocinas los sabores y la calidad de los alimentos que todos echamos de menos.
La última receta del menú de Richard es este plato de pescado maravillosamente refrescante, repleto de vibrantes verduras mediterráneas y coronado con una picante salsa verde. Si se cocina perfectamente a 60°C, el pescado quedará suave y escamoso con una piel muy crujiente: ¡delicioso!
1. Haz una cruz en la parte superior de cada tomate y mételo en agua hirviendo durante 20 segundos. Retírelos y póngalos directamente en un recipiente con agua helada durante 1 minuto hasta que se enfríen. Sacar del agua helada, pelar la piel y cortar en cuartos. Retirar y desechar las semillas y picar groseramente la pulpa.
2. Con la sartén bien caliente, rociar una cucharada de aceite de colza prensado en frío. Sazone la piel del bacalao con escamas de sal marina y colóquelo con la piel hacia abajo en la sartén y déjelo durante 4-5 minutos. No tenga la tentación de mover el bacalao o la piel no estará crujiente y se pegará a la sartén. El fuego debe estar lo suficientemente caliente como para dorar la piel y permitir que se cocine con la piel hacia abajo durante ¾ del tiempo total, sin quemarse.

Salmón con pisto

Aidan MacManus, del King Sitric Fish Restaurant de Howth, en el condado de Dublín, es uno de los chefs de pescado más experimentados del país, y este plato -que se ha extraído del libro From Tide To Table, publicado recientemente con el apoyo de BIM- es típico de la comida que se sirve en su llamativo establecimiento junto al puerto, y será un plato encantador para disfrutar durante el verano cuando los ingredientes del pisto entren en temporada.
Para preparar la mantequilla de curry, calentar una nuez de mantequilla y saltear suavemente la cebolla y el ajo durante 3 o 4 minutos hasta que se ablanden pero no tomen color. Añada el curry en polvo y cocine durante otro minuto, luego añada la manzana y continúe cocinando durante otros 4-5 minutos hasta que la manzana esté completamente tierna.
Incorpore el pimiento rojo, la berenjena y el calabacín, tape y cocine lentamente durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Incorpore los tomates cherry y cocine durante otros 5 minutos hasta que las pieles empiecen a abrirse. Salpimentar al gusto.
Cuando esté casi listo para servir, precalentar el horno a 180ºC/350ºF/Gas 4. Calentar una sartén grande. Poner la harina y el polvo de curry en un plato plano y sazonar al gusto. Remover para combinar y luego usar para espolvorear el filete de bacalao, sacudiendo el exceso.

Bacalao a la sartén con pisto

Nuestras recetas que tienen la Marca de Bienestar WW™ hacen que las verduras sean la estrella de tu comida, utilizan proteínas magras, tienen en cuenta el recuento de calorías y limitan las grasas saturadas, el sodio y el azúcar añadido, y utilizan ingredientes sencillos y saludables para que la hora de la cena sea una experiencia nutritiva y alegre. Los Smart Point Values ® (SPVs) se asignan a las recetas sobre la base de «tal y como están empaquetadas». Para saber más sobre WW™ visita la página web de nuestro socio en WW.com.
Todas estas deliciosas recetas tienen 600 calorías o menos por porción, lo que es ideal para quienes deciden controlar su consumo de calorías, sin sacrificar el sabor. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. recomienda una ingesta diaria de 2.000 calorías para la población en general. El límite de 600 calorías equivale a un 30% del total de 2000 calorías diarias, basado en 3 comidas al día, con 200 calorías restantes para aperitivos o bebidas.
Nuestras recetas Carb Conscious proporcionan un enfoque equilibrado del consumo de carbohidratos, sustituyendo los carbohidratos refinados de fuentes como la harina blanca, el arroz y el azúcar de caña por alimentos ricos en fibra como las verduras frescas, las frutas y los cereales integrales. Nuestras recetas Carb Conscious tienen 42g o menos de carbohidratos netos (carbohidratos totales menos fibra dietética) por porción, una reducción del 25% en carbohidratos netos en comparación con la receta promedio de Blue Apron servida en 2019. Debido a la variación natural del tamaño y la contribución de los productos en nuestras recetas, algunas recetas pueden ser calificadas como Carb Conscious con 45g o menos de carbohidratos netos por porción.

El mejor pescado para acompañar el pisto

El bacalao es una gran fuente de proteínas, esencial para la construcción y reparación de un cuerpo en crecimiento. Los pimientos son ricos en vitamina C, que refuerza el sistema inmunitario, y tienen un agradable sabor dulce cuando se cocinan. Los tomates son ricos en vitamina C, biotina (excelente para la piel y el cabello) y vitamina K, así como en un compuesto llamado licopeno, muy conocido por sus propiedades saludables para combatir enfermedades. Nuestro amigo el ajo tiene valiosas propiedades antibacterianas, por lo que esta receta es perfecta si tus pequeños pueden beneficiarse de un refuerzo inmunitario.

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