Comida que se puede congelar

Comida que se puede congelar

¿se pueden congelar las verduras cocidas?

Desde el queso hasta los huevos e incluso el aguacate, respondemos a las preguntas más frecuentes sobre lo que se puede y no se puede congelar para que puedas reducir el desperdicio de alimentos y, al mismo tiempo, limitar la necesidad de salir a comprar.

Sí, el queso puede congelarse hasta cuatro meses. La mayoría de los quesos duros, como el cheddar, se congelan bien y sin afectar a su sabor. Pero ten cuidado con los quesos blandos: aunque se pueden congelar, es probable que se vuelvan aguados, por lo que es mejor conservar los descongelados para cocinar.

La leche se puede congelar durante un mes, pero puede formar grumos al descongelarse. La mayoría de la gente no querrá beberla directamente después de descongelarla (hazlo en el frigorífico), pero estará bien para cocinar. Siempre puedes probar a congelarlo en bandejas de cubitos de hielo y ponerlo en el té y el café (siempre que lo bebas rápidamente antes de que se enfríe).

Puedes congelar el arroz cocido, pero envásalo siempre en un recipiente hermético justo después de cocinarlo para que atrape el vapor de agua. Deja que se enfríe por completo y luego congélalo hasta un mes.

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Las frutas y verduras se ablandan y las que tienen un alto contenido de agua no se congelan bien. La fruta que aún tiene cristales de hielo puede comerse tal cual después de descongelarse, pero la mayoría de las frutas y verduras deben usarse para cocinar después de ser congeladas. La fruta y la verdura también necesitan algo de preparación.

Los productos grasos y salados, como el beicon, las salchichas, el jamón, los perritos calientes, algunos embutidos y algunos pescados, no duran mucho en el congelador. El Departamento de Agricultura de EE.UU. sólo recomienda congelar estos productos durante uno o dos meses. La sal hace que la grasa se ponga rancia en el congelador. Mucha gente congela estos productos durante más tiempo, así que use su mejor criterio. Si parece o huele mal, tíralo.

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Congelar los alimentos es una de las formas más sencillas de conservarlos y, aunque los alimentos se conservan con seguridad en el congelador de forma indefinida, eso no significa que vayan a conservar su calidad para siempre: el sabor y la textura serán mucho mejores si los utiliza dentro del plazo óptimo de congelación. Además, algunos alimentos durarán más tiempo en el congelador que otros y pueden requerir cierta preparación (picados, escaldados, congelados en una sola capa, etc.) antes de congelarlos para obtener los mejores resultados.

Todos estos tiempos de congelación presuponen que ha empaquetado los alimentos correctamente, bien envueltos en plástico o papel de aluminio o colocados en recipientes o bolsas de congelación. Esto es crucial para conseguir una frescura óptima cuando se descongele y para evitar las quemaduras por congelación, que se producen cuando el aire llega a los alimentos y provoca su deshidratación y oxidación.

Las verduras duran en el congelador entre tres meses y un año, dependiendo de lo que sean. Algunas verduras, especialmente las de hoja verde, deben escaldarse antes de congelarlas. Además, no todas las setas se congelan bien crudas. Algunas de las más secas, como la gallina de los bosques (también conocida como maitake), sí lo hacen, pero los hongos con mayor contenido de humedad es mejor saltearlos antes de congelarlos. Además, es conveniente hacer un puré con las verduras con alto contenido en agua (como los tomates) antes de congelarlas, sobre todo si piensas utilizarlas en esa forma, como en una salsa.

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Las zanahorias crudas se vuelven extrañamente esponjosas cuando se congelan y descongelan: el agua de sus células se expande, lo que las revienta. Pica las zanahorias finamente y congélalas crudas -una vez fritas no notarás la textura- o pícalas, córtalas o córtalas en trozos, cocínalas hasta que estén al dente y luego congélalas por tandas. Si congelas los trozos planos en una bandeja, puedes meterlos en una bolsa cuando estén duros y se separarán fácilmente cuando vayas a utilizarlos.

Las patatas crudas no se congelan bien por la misma razón que las zanahorias. Pícalas, córtalas en rodajas o en trozos, cocínalas hasta que estén al dente y congélalas en tandas, o hazlas puré y congélalas en porciones. Congela los trozos planos en una bandeja y mételos en una bolsa de congelación cuando estén duros para evitar que se apelmacen.  Puedes mezclarlas con mantequilla, mantequilla de ajo o aceite y especias antes de congelarlas, y luego asarlas una vez congeladas.

La leche en envases de cartón puede congelarse sin abrir si hay un espacio entre la leche y la tapa; todos los líquidos se expanden al congelarse, así que si no hay suficiente espacio, la tapa podría saltar o el envase podría partirse.  La leche en botellas de cristal no puede congelarse, así que pásala a un recipiente o a una bolsa de congelación con cierre hermético.

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