Alimentos que pueden comer los celiacos

Alimentos que pueden comer los celiacos

lista de alimentos y aperitivos sin gluten

La enfermedad celíaca requiere una dieta sin gluten de por vida. Pero puedes seguir disfrutando de una gran variedad de alimentos deliciosos y nutritivos.  Llena tu plato de verduras y frutas, alimentos proteicos y alimentos integrales sin gluten.

La enfermedad celíaca es una afección en la que el intestino delgado resulta dañado por el consumo de alimentos que contienen gluten. El gluten es un tipo de proteína que se encuentra en muchos granos como el trigo, la cebada, el centeno y cualquier alimento que contenga estos granos.

Cuando el intestino delgado está dañado, el cuerpo puede tener dificultades para absorber nutrientes como proteínas, grasas y vitaminas. Con el tiempo, no poder absorber estos nutrientes puede provocar anemia, osteoporosis, daños en los nervios y otros problemas de salud.  Esta es una razón importante por la que una persona con enfermedad celíaca necesita seguir una dieta sin gluten.

Los síntomas de las dos enfermedades pueden ser similares, ya que ambas pueden causar calambres, diarrea e hinchazón. Pero una alergia al trigo significa que su sistema inmunitario reacciona a las proteínas del trigo (y no necesariamente al gluten).  Sin embargo, a diferencia de lo que ocurre con la enfermedad celíaca, la alergia al trigo no daña el intestino, pero puede provocar otras reacciones incómodas y perjudiciales.

qué alimentos desencadenan la enfermedad celíaca

La dieta sin gluten también es popular entre las personas a las que no se les ha diagnosticado una enfermedad relacionada con el gluten. Los beneficios que se atribuyen a esta dieta son la mejora de la salud, la pérdida de peso y el aumento de la energía, pero se necesita más investigación.

Aunque la avena no contiene gluten por naturaleza, puede contaminarse durante su producción con trigo, cebada o centeno. La avena y los productos de avena etiquetados como sin gluten no han sufrido contaminación cruzada. Sin embargo, algunas personas con enfermedad celíaca no pueden tolerar la avena etiquetada sin gluten.

Cuando compre alimentos procesados, debe leer las etiquetas para determinar si contienen gluten. Los alimentos que contienen trigo, cebada, centeno o triticale -o un ingrediente derivado de ellos- deben estar etiquetados con el nombre del grano en la lista de contenidos de la etiqueta.

Una bebida alcohólica elaborada con un grano que contenga gluten (trigo, cebada, centeno y granos híbridos como el triticale) puede llevar una etiqueta que indique que la bebida ha sido «procesada», «tratada» o «elaborada» para eliminar el gluten. Sin embargo, la etiqueta debe indicar que no se puede determinar el contenido de gluten y que la bebida puede contener algo de gluten. Estas bebidas no pueden ser etiquetadas como libres de gluten.

lista imprimible de alimentos sin gluten

8244610/25Milton’sUna experiencia de pizza como ninguna otra, Milton’s ha presentado su nueva creación sin gluten: Pizzas con corteza de coliflor. Actualmente están disponibles en las variedades de Cuatro Quesos, Pepperoni sin curar, Margherita y Vegetales Asados, asegúrate de probar una de sus deliciosas pizzas hoy mismo.

8341510/21Jessica’s Natural Foods’ Granola Crust’Tis la temporada para hornear en las fiestas, lo que significa que es el momento de perfeccionar sus cortezas de pastel sin gluten. El orgulloso patrocinador de la FCD, Jessica’s Natural Foods, le ofrece esta receta de corteza de granola: ¡sólo dos ingredientes y un gran sustituto de las cortezas de galletas Graham! Vea la receta aquí.

plan de alimentación para celíacos

Por si no te has dado cuenta, las estanterías de los supermercados y los menús de los restaurantes se están llenando de más y más productos sin gluten, desde pasta de garbanzos hasta masa de pizza de coliflor. Y aunque la dieta sin gluten se ha puesto innegablemente de moda, para los celíacos no es una elección de estilo de vida, sino una necesidad.

La causa de la enfermedad celíaca es desconocida y puede desarrollarse a cualquier edad. Se calcula que afecta a 1 de cada 10 personas en todo el mundo, según la Fundación de la Enfermedad Celíaca (CDF). Los efectos pueden ser muy variados. De hecho, se conocen 200 síntomas de la celiaquía, que pueden producirse en el aparato digestivo o en otras partes del cuerpo.

Hacer frente a la enfermedad celíaca requiere un compromiso de por vida para evitar el gluten en todas sus formas. Por desgracia, este grupo de proteínas se esconde en muchos alimentos populares, lo que hace difícil discernir qué es seguro comer. ¿Te preguntas cómo reconocer el gluten en una etiqueta nutricional? ¿No está seguro de los cereales que debe evitar? ¿Buscas alternativas aptas para celíacos a algunos de tus alimentos favoritos? Tanto si tú como un ser querido de tu casa os estáis adaptando a esta dieta tras el diagnóstico de la enfermedad celíaca, como si simplemente tienes curiosidad por saber la diferencia entre la celiaquía y la intolerancia al gluten, sigue leyendo para encontrar las respuestas a todas tus preguntas más importantes sobre este trastorno tan común.

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